菜谱大全

做法

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  1.成品。

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  2.蔓越莓先用朗姆酒浸泡一夜待用。

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  3.备好吐司材料。

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  4.除了黄油与盐，其他材料一起放入厨师机搅拌。

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  5.打发至扩展阶段，加入盐与黄油，继续搅拌打发。

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  6.面团打发至全面扩展阶段，呈手套膜状态。

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  7.放入冰箱冷藏发酵，在冰箱3℃冷藏室发酵36小时。

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  8.面团轻柔排气后醒20分钟。

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  9.分成6等份，再醒10分钟。

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  10.取一个擀成牛舌形状，放上蔓越莓干。

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  11.至上而下卷起、卷紧实放入吐司模具。

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  12.全部包好，在室温20℃，发酵三小时。

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  13.发酵至9分满，准备预热烤箱。

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  14.盖上吐司盒子盖。

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  15.放入预热好的烤箱中下层，上管150℃，下管170℃，烤45分钟。

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  16.烤好出炉立即脱模冷却。

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  17.半小时后切片拍照。

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  18.特写一图。

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